岗位练兵厨王争霸 匠心独具烹饪美味 公司举行2023年度后勤生活系统技能比武大赛
日期：2023-07-09 来源：七台河矿区新闻网 作者：邢秀芬
7月9日，公司在销售公司、运输部职工食堂举行2023年度后勤生活系统技能比武大赛，来自公司各单位的十余名厨师参加技能比武大赛。经过激烈角逐，有六名优胜者受到表彰奖励。公司工会主席刘辉出席活动。
此次技能比武大赛由公司总务部承办、销售公司运输部协办，采取理论考试和实际操作的方式，其中理论知识成绩占总成绩的30％、实际操作成绩占总成绩的70％。规定菜包括炒豆芽、拔丝、火爆腰花、油浸鱼四道菜，自选菜包括一热一凉两道菜。比赛要求自选热菜选料成本不宜过高、适中为宜，主要展示厨师创意、营养搭配、厨艺水平，评比不受选料成本高低影响；凉拼主料需要八种以上食材，现场拼摆，可配雕刻作装饰，雕刻不允许带半成品，必须现场操作，雕刻不计入评分。
在为期一天的技能比武大赛中，参赛厨师精心炒、熘、烧、炝、拌家常菜肴，炒豆芽菜火候把握恰到好处，口感脆、咸淡适中；拔丝菜拔丝均匀、颜色金黄；火爆腰花剞刀法深浅一致，麦穗大小一致，口感香辣脆嫩；油浸鱼形状完整，嫩滑鲜香，呈现出比、学、赶、帮、超和钻研技术、苦练技能的局面，推动了公司后勤生活系统岗位练兵活动广泛深入开展，促进了公司后勤生活系统职工操作技能整体水平快速提升，为职工吃得饱、吃得好、吃得健康提供了坚强保障。
公司总务部、矿区工会有关人员和各单位后勤生活系统相关人员现场观摩了比赛。
（摄影：袁晓松）
