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　　7月7日一大早，销售公司、运输部食堂就热闹起来。来自公司15个基层单位的16名厨师身穿厨师服，头戴厨师帽，个个精神抖擞地参加公司2018年后勤生活系统技术比武。

　　此次技术比武由公司总务部生活物业管理处承办，销售公司、运输部协办，旨在进一步提升全公司厨师的理论水平和实际工作能力，更好地为矿区职工服务。

　　外行看热闹，内行看门道。16名厨师各有各的绝活，他们有的擅长做凉菜，有的擅长煎炒，有的擅长煲汤，他们带着自己打好小包的调料、精心挑选的新鲜食材来到比武现场。新立矿厨师陈国庆说，赛场提供的调味品不是自己平时用的，怕影响口味，所以必须自己带。

　　签到完毕后，16名厨师来到书桌前先过第一关———笔试。

　　记者了解到，比武分为理论考试和实际操作两部分。其中，理论考试成绩占总成绩的30％，实际操作成绩占总成绩的70％，根据参赛选手理论考试和实际操作成绩的总和决出前6名。笔试结束后，厨师们进行了抽签分组，分组后厨师们进入了紧张的实操环节。

　　参赛选手从炒豆芽菜、切三丝、熘鱿鱼卷、干烧鱼四道菜中自选一热一凉两道菜，平日普通的炒豆芽考验的是厨师炒菜的火候，必须把握好火候，口感才会脆鲜嫩；切三丝考验的是刀工，切的长短一致、粗细均匀才是好功夫；熘鱿鱼卷考验的是溜炒的功夫，麦穗花均匀、咸淡适中才可称为美味；干烧鱼考验的是厨师的综合能力，只有熟练掌握油温、汤汁多少、调料除腥等才行。

　　公司2018年后勤生活系统技术比武的评委由销售公司、运输部食堂主厨和厂矿后勤科科长组成。他们告诉记者，评分是有标准可循的，都是自选热菜，选料成本不宜过高、适中为宜。评分主要取向是厨师创意、营养搭配、厨艺水平，不受选料成本高低影响；凉拼主料都在8种以上食材，现场拼摆，可配雕刻做装饰，雕刻不允许带半成品必须现场操作，雕刻不计入评分。

　　在规定菜的制作上比拼基本功，在创新菜的制作上讲求创意和营养搭配，厨房里厨师们可谓“八仙过海，各显神通”。他们忙而不乱，都拿出了看家本领。指定菜比赛中，比的是同样命题下烹饪技术的高低，而自选菜比赛则充分发挥了厨师们的创造力和大胆创新的精神。比赛中，厨师们相互借鉴，切磋技艺，交流经验，达到了共同提高的目的。有的厨师在自选菜式中加入地域特色，突出重庆味；有的厨师兼顾色香味形的变换，推陈出新；有的厨师注重营养，做好食物营养搭配的文章。

　　迅速将鱼改刀，放淀粉、料酒……热电厂厨师韩小龙把辣椒、姜、蒜放入锅中翻炒，然后加汤，放入鱼焖制……“鱼有暖胃功效，营养丰富，我做的鱼颜色、味道肯定棒棒的，保证入口即化，是一道适合推广的家常菜。”韩小龙自信地说。

　　厨房里，厨师们紧张地炒菜、雕花、摆盘，香气扑鼻，普通的食材经他们的炒、熘、烧、炝瞬间就变成了美味佳肴，一招一式展现了参赛选手的高超厨艺。

　　一会功夫，一道道精美的菜肴仿佛一件件艺术品摆到了菜品展示台上。颇见功底的各色菜肴堪称美轮美奂，观众们真是大饱眼福，几乎每个人都拿出相机或手机拍照留念。新建矿厨师井绪臣是2017年公司后勤生活系统技术比武冠军，今年他又参加了比赛，他说：“感谢公司为我们这些平凡的幕后职工搭建展示才华的平台，希望公司每年都举办这样的比武活动，营造浓厚的学习氛围，激发职工爱岗敬业的热情，提升服务职工的能力。”龙湖矿厨师李元江说：“参加比武活动感到很荣幸，增进了友谊，提高了技能，达到了相互交流、相互学习、取长补短、共同进步的目的。”

　　公司后勤生活系统通过开展技术比武，营造了比、学、赶、帮、超和钻研技术、苦练技能的良好氛围，推动了公司后勤生活系统岗位练兵活动深入开展，促进了公司后勤生活系统职工操作技能快速提高，为职工吃得饱、吃得好、吃得健康提供了保障。