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大雪，二十四节气之第二十一节，此节气标志着仲冬时节之正式开始，古之农耕文化，皆以此察天时之变，顺天应时，以安农事。

大雪之名，非指雪量之巨，实则天气愈寒，降雪之几率愈大。

古人观天象，察物候，将大雪之时分为三候，一候鹖旦不鸣、二候虎始交、三候荔挺出。鹖旦，寒号鸟也，天寒地冻之时，鸣声敛息；大雪之时，阴气至盛，阳极萌动，虎始求偶；荔，马兰草也，阳气萌动，新芽始出。

观此三候，可知大雪之时，天地间阴阳交替，生机萌动，寒气凝霜，瑞雪兆丰年。大雪之日，朔风紧起，阴霾四合，先是小雪籽籽，继而细屑般的雪绒，终至鹅毛大雪，纷纷扬扬，飘飘洒洒，银装素裹，天地苍茫。

古之文人骚客，皆以此景入诗，抒发胸中豪情壮志。如宋代杨万里《泊姑苏城外大雪二首》有云：“夜烧银烛卷金卮，猛落天花醉未知。若怯一寒都不看，却教六出更投谁。”

又如《大雪赵振文寄诗言乘月泛舟清甚次韵》所言：“雪光绝胜水银银，未觉仙家隔一尘。真境宜君著佳句，赏心乐事更良辰。”

此等诗篇，皆描绘了大雪之时，天地洁白，银装素裹，宛若仙境之景。

大雪时节，我国北方大地，白雪皑皑，寒风凛冽，气温骤降，江河封冻，万物皆藏。

而南方之地，虽无北国之雪，然亦寒风瑟瑟，草木凋零。此时，农家需加强田间管理，增温保墒，追施腊肥，以备来春之耕。

而百姓则忙于腌制“咸货”，以备冬日之需。大雪之时，亦是赏雪、打雪仗、进补之佳期。

小雪腌菜，大雪腌肉。此俗源自古代农耕社会对食物的智慧储藏。

大雪时节，气温骤降，食物易于保存，家家户户便忙碌起来，将新鲜的肉类涂抹上各种调料，精心腌制，以备寒冬腊月及新春佳节之需。此习俗不仅体现了古人对食物的珍视，更蕴含了对未来的美好期许。

小雪封地，大雪封河。随着气温的不断下降，北方地区的河流逐渐冰封，形成了千里冰封、万里雪飘的壮丽景象。

此时，人们纷纷走出家门，或观赏封河之美景，或于冰面上溜冰嬉戏，尽享冬日之乐。

大雪时节，气温骤降，人体易受寒气侵袭，故民间有“冬天进补，开春打虎”之说。

此时，人们纷纷食用羊肉、牛肉等温热食物，以及红枣、枸杞等滋补品，以增强体质、抵御严寒。

此习俗不仅体现了古人对养生的智慧，更展现了中华文化中“天人合一”的哲学思想。

此外，萝卜、莲藕等蔬菜也是此时节的佳选。

鲁北地区素有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”之说。

大雪时节，天寒地冻，人们便在家中熬制红薯粥，以暖身养胃。红薯富含赖氨酸等营养成分，有助于提高人体免疫力，抵御严寒。